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We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Das muss doch besser gehen, dachte ich mir, und habe in der Küche mal ein bisschen rumexperimentiert und neben dem Braten 6 weitere Garmethoden getestet, um dem Geheimnis exakt auf den Punkt gegarter, zarter Hähnchenbrust auf die Spur zu kommen.

Folgende Methoden habe ich ausprobiert und nach Alltagstauglichkeit und den Garergebnissen bewertet:. Eines gleich vorneweg: Nach meinem Test werde ich mein Hähnchenbrustfilet wohl nie wieder einfach nur in die Pfanne hauen.

Die Schlüssel zum Erfolg sind exaktes Timing und die richtige Temperatur — je nach Garmethode lässt sich diese besser oder schlechter kontrollieren.

Wichtig ist, dass das Fleisch von innen noch saftig ist, dennoch aber vollständig gegart ist, da Hähnchenfleisch im Gegensatz zu Fleisch vom Rind oder Schwein nicht roh verzehrt werden darf.

Darum ist Fingerspitzengefühl gefragt. Diese Zubereitungsmethode ist nicht besonders fettarm, da du die Auflaufform, das Backpapier sowie die Hähnchenbrüste mit Butter, Pflanzenöl oder Butterschmalz bestrichen werden.

Das dazugegebene Fett sorgt für Geschmack und schützt das Fleisch vor der hohen Temperatur im Backofen. Darauf musst du achten: Da das Filet im Backofen einer so hohen Temperatur ausgesetzt wird, ist das Backpapier dringend erforderlich, um es vor dem Austrocknen zu schützen.

Wenn du deine Hähnchenbrust mit Haut zubereitest, kannst du das Backpapier weglassen, da der Fettanteil in der Haut das Filet genügend vor der Hitze schützt.

Wichtig ist, dass du also alles gut einfettest und du das Backpapier direkt über das Fleisch legst, sodass sich die Form der Hähnchenbrüste abzeichnet und sich so wenig Luft wie möglich darunter befindet.

Wie bei allen Methoden ist die Einhaltung der Garzeiten unbedingt einzuhalten. Bewertung: Hähnchenbrust aus dem Backofen muss nicht zwingend bedeuten, dass sie trocken wird.

Wenn du dich genau an die Garzeit hältst, kann ein gutes Ergebnis dabei herumkommen. Allerdings tickt jeder Backofen etwas anders und somit kann die genaue Garzeit von Gerät zu Gerät variieren.

Um super saftiges Fleisch zuzubereiten finde ich diese Garmethode daher etwas schwierig. Dennoch wird es schön zart. Durch die hohe Temperatur im Backofen verändert sich die Textur des Fleisches, sodass durch den leichten Flüssigkeitsentzug das Filet leicht fasern wird, was aber nichts Schlechtes ist.

Im Gegenteil — die Textur und auch der Geschmack haben mich an den eines Grillhähnchens aus meiner Lieblings-Pommesbude erinnert — herrlich!

Grillen bietet den Vorteil, ohne zusätzliches Fett garen zu können und durch das Feuer trotzdem einen besonders rauchigen Geschmack zu erzeugen.

Nach nur wenigen Minuten ist dein Fleisch fertig und kann verputzt werden. Alternativ kannst du es natürlich auch auf dem Gasgrill oder in einer Grillpfanne zubereiten, dann fehlt allerdings das besondere Aroma der Holzkohle.

Darauf musst du achten: Die Hähnchenbrust ist beim Grillen sehr starker Hitze ausgesetzt, daher kann es sehr schnell viel zu trocken werden.

Nur so kann sie an allen Stellen gleichzeitig garen, ohne dass ein Teil schon zu trocken und ein anderer, dickerer Teil noch halb roh ist.

Dazu kommt, dass du es unbedingt nach wenigen Minuten vom Grillrost nehmen oder über indirekter Hitze weitergaren solltest, damit es nicht zäh wird.

Empfehlenswert ist auch, das Fleisch vorher einige Stunden zu marinieren. Die Aromen können so in die Fleischfasern einziehen, solange es noch roh ist.

Bereits gegrilltes Fleisch nimmt Geschmäcker nicht mehr gut auf. Bewertung: Bei dieser Art der Zubereitung nimmt das Filet einen unverkennbaren, rauchigen Geschmack an, den man sonst so nicht hinbekommt.

Besonders im Sommer zu Baguette und Salat schmeckt es richtig gut. Saftig und zart wird es dadurch allerdings nur selten, denn die starke Hitze des Grills ist schwer zu regulieren.

Zum Braten eignet sich am besten Butterschmalz oder Sonnenblumenöl, da andere Pflanzenöle wie Olivenöl oder auch Butter schneller verbrennen.

Um das Austrocknen und Zähwerden deiner Hähnchenbrüste zu vermeiden, ist genaues Timing bei der richtigen Temperatur also unabdingbar.

Erhitze dein Fett bei mittlerer bis starker Hitze. Am besten eignet sich eine unbeschichtete Bratpfanne, mit ihr können sich Röstaromen und die wichtige Kruste, die das Fleisch vor zu starkem Austrocknen schützt, bilden.

Bewertung: Diese Garmetode erweist sich als schwierig, wenn es darum geht, schön saftiges, nicht zähes Fleisch zuzubereiten.

Wenn es mittags mal schnell gehen soll, um z. Die konstante, recht geringe Temperatur sorgt dafür, dass das Fleisch, anders als z.

Darauf musst du achten: Da du dein Fleisch bei dieser Garmethode nicht vorher anbrätst, entstehen auch keine Röstaromen, die ihm zusätzlich Geschmack geben.

Wichtig ist daher, das Fleisch ausreichend zu würzen. Kochst du die Hähnchenbrust nur in Wasser, wird das Ergebnis eher fad.

Leider gibt das Fleisch neben seinem Geschmack auch einen Teil seiner wertvollen Nährstoffe an das Kochwasser ab. Solltest du also eine Suppe oder einen Eintopf auf Grundlage des Kochwassers zubereiten, verlierst du sie nicht.

Andernfalls könntest du das Wasser als Basis für eine leckere Sauce verwenden. Wichtig ist, dass du das Hähnchenfleisch nach 8 bis maximal 12 Minuten aus dem Wasser holst, um es nicht zu übergaren.

Bewertung: Das Fleisch wird schön saftig und zart. Es schmeckt nach den Aromen, die man mit ins Kochwasser gegeben hat, der Eigengeschmack der Hähnchenbrust tritt in den Hintergrund.

Durch den Verlust des Hähnchengeschmacks und einiger Nährstoffe bin ich der Meinung, dass sich diese Garmethode vor allem dann eignet, wenn man das Fleisch samt Kochwasser für eine Suppe oder einen Eintopf verwendet.

Die Garzeit richtet sich nach der Dicke des Fleisches und liegt bei Hähnchenbrustfilet zwischen 15 und 20 Minuten. Achte dabei darauf, dass du die Filets nicht länger als eine Minute auf einer Seite anbrätst.

Wichtig ist auch, dass du die Hähnchenbrüste dann direkt wendest, die Hitzezufuhr stark reduzierst und den Topf mit einem Deckel abdeckst.

Hier gilt: auf keinen Fall zwischendurch den Deckel heben, um nach dem Fleisch zu schauen. Denn für die perfekte Kerntemperatur ist es sehr wichtig, dass eine konstante Temperatur im Topf gehalten wird.

Es kostet etwas mehr Zeit bei der Zubereitung und erfordert Geduld, nicht zwischendurch in den Topf zu schauen, doch das Ergebnis ist es wert!

Das Fleisch hat durch das kurze Anbraten leichte Röstaromen und ist trotz leicht herausgebildeter Fleischfasern sehr zart und saftig. Kleiner Tipp: Du kannst es für mehr Würze vorher leicht pökeln.

Die niedrige Temperatur erfordert eine Garzeit von mindestens 2 Stunden — so ist sichergestellt, dass die Kerntemperatur hoch genug ist und das Fleisch ohne gesundheitliche Bedenken verzehrt werden kann.

Durch das Vakuum verliert das Hähnchenbrustfilet keine Flüssigkeit und bleibt dadurch besonders saftig. Die niedrige, konstante Temperatur sorgt für einheitliches Garen des ganzen Filets.

Darauf musst du achten: Beim Sous-vide-Garen kannst du die Textur und die Saftigkeit deiner Hähnchenbrust genau bestimmen.

Diese Konsistenz bekommt man mit keiner anderen Garmethode hin. Das Gewebe der Hähnchenbrust zieht sich minimal zusammen, bleibt aber unvergleichlich zart und saftig.

Unter Vakuum entfalten sich Gewürze viel stärker als unter normalen Bedingungen. Daher solltest du darauf achten, das Fleisch nicht zu überwürzen.

Bewertung: Diese Garmethode erfordert gute Planung und viel Zeit. Solltest du diese Zeit aber haben, lohnt es sich allemal, mit einem Sous-vide-Gerät zu garen.

Das Fleisch wird unbeschreiblich zart und saftig. Ein weiterer Vorteil ist, dass du die Filets lediglich vakuumieren und das Gerät anstellen musst.

Der Rest läuft ganz von alleine. Ein Nachteil ist, dass sich diese Garmethode so gar nicht für den Alltag eignet. Wer hat mittags schon über zwei Stunden Zeit, sein Essen zuzubereiten?

Dennoch: sehr empfehlenswert! So kommt die austretende Flüssigkeit der Hähnchenbrust nicht mit der Flamme in Kontakt und verdampft oder verbrennt nicht, sondern wird in der unter dem Rost stehenden Gastroschale aufgefangen und kann z.

Darauf musst du achten: Hähnchenbrust hat einen sehr geringen Fettanteil, daher kann es sehr schnell austrocknen. Wichtig beim Beefen ist, dass du die Filets auf die unterste Roststufe setzt, sodass sie so weit wie möglich vom Brenner entfernt sind.

Die sehr kurze Garzeit ist unabdingbar bei dieser Art der Zubereitung. Wenn du das Fleisch nur 1 Minute zu lange im Beefer lässt, wird es komplett zäh und trocken.

Bewertung: Wenn du ein echter Grill- und Fleischfanatiker bist, sollte der Beefer bei dir zuhause nicht fehlen.

Er verleiht dem Brustfilet ein tolles Aroma, doch durch die enorme Hitze wird es schnell ein bisschen spröde. Nachdem ich all diese Garmethoden einmal ausprobiert habe, bin ich zu einem klaren Ergebnis bekommen — bzw.

Das Hähnchenbrustfilet wird definitiv mit Abstand am saftigsten und leckersten, wenn du es im Sous-vide-Garer zubereitest. Die Zartheit des Fleisches und die Intensität des Eigengeschmacks lassen sich mit keiner anderen Garmethode toppen.

Das gute Gar-Ergebnis ist den kleinen zeitlichen Mehraufwand in meinen Augen definitv wert. Starte, wann du willst, und halte auf Seiten Geburtstage, Termine und neue Ideen fest.

Brate es erst auf sehr hoher Stufe solange mit Etwas Fett an, bis es braun wird. Dann stelle ich immer auf ca 3 runter, mache einen Deckel auf die Pfanne und warte noch zehn Minuten.

Dann anschneiden, ob es durch ist. Wenn du Sose magst, etwas Sahne und Pfeffer Salz hinzugeben. Guten Appetit;. Olivenöl mit Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Hühnchenbrusthälften bei mittlerer bis niedriger Temperatur von beiden Seiten langsam braten etwa 8 Minuten - Pfanne stehen lassen.

Hähnchen aus der Pfanne nehmen und im Backofen auf Teller legen und auf 80 Grad Unter-Oberhitze einstellen und etwa 40 Minuten garen warm stellen.

Pfanne ggf. Nicht braten! Den Bratschlauch bekommst du in jeden Supermarkt. Gibts übrigens von Maggi. Öl zum braten,Pfeffer,Salz,Paprika.

Öl erhitzen, nicht zu heiss werden lassen; gewürztes Brustfilet in die Pfanne legen, kurz etwa 2Minuten scharf anbraten; Herd kleiner stellen und etwa 15 Minuten schmurgeln lassen.

Am besten mit Deckel. Hallo, ich lese gerade viele Rouladen Rezepte. Alle lassen die Rouladen in der Pfanne lange schmoren.

Ich mache sie zum ersten Mal. Zugegeben, ich wohne noch nicht lange in meiner eigenen Wohnung und kochen lerne ich auch erst langsam.

Nun wollte ich mir ein saftiges Steak braten und hatte keine Pfanne mehr frei, stattdessen wollte ich es dann im Topf brutzeln. Mein Kumpel hat sich beschwert, dass ich es ja nicht im Topf machen soll!

Aber eine Erklärung hat er nicht dafür, habt ihr eine? Wie brate ich ein Rinderfilet richtig, sodass es medium ist. Leider habe ich zu hause auch nur eine normale Pfanne und keinen Lavasteingrill oder Ähnliches.

Im Internet sind verschiedenste Rezepte. Mein Herd Hat die Stufen "", wobei es immer Zwischenschritte gibt wie z. Soll ich jetzt wirklich eine Pfanne auf den Herd stellen und auf "Stufe 9" für 5 oder 10 aufheizen damit sie die volle Temperatur bekommt?

Was muss man beachten, damit ein Schnitzel saftig wird? So schwer kann das ja wohl nicht sein, oder?

Die verbleibenden drei Varianten kann ich bezüglich Vitamin-Verlust jedoch nicht richtig einschätzen:. Die einen sagen dass man starke Hitze vermeiden soll, die anderen sagen dass man lange Garzeiten vermeiden soll.

Meine Frage ist also, was Vitaminen mehr schadet - hohe Temperaturen oder lange Garzeit. Und die bringen in der Regel auch.

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Die Zanderfilets wenden und auf der Fleischseite Minuten braten. Mit der Sauce auf Teller geben und servieren. Zanderfilet ist schnell und einfach zubereitet.

Wenn Sie ihn mit Knoblauch und Zitronensaft braten, ist er aromatisch und schmeckt wie im Restaurant. Gerade Zander ist in der Küche ein sehr beliebter Speisefisch.

Er kann schnell gebraten werden und wird deshalb gerne gekauft. Auch jemand, der in der Fischküche nicht so sehr bewandert ist, kann ein Zanderfilet problemlos zubereiten.

Um ein Topergebnis beim Braten von Zanderfilet zu erhalten, sollten Sie den Fisch immer frisch bei einem Fischhändler einkaufen. Sie bekommen das Filet auch tiefgefroren, aber darauf sollten Sie verzichten.

Die gewünschte Frische kann hier nicht gewährleistet werden. Bei den hohen Temperaturen eignet sich Öl besser. Jeder kann sich so den Saft selbst auf den Frisch träufeln.

Wenden Sie das Fischfilet vor dem Braten in Mehl. Klopfen Sie es an die Haut an, damit es hält. Als Beilage eignen sich Rosmarinkartoffeln oder Reis.

Wenn es eine an Kohlenhydraten arme Mahlzeit sein soll, ist ein Salat mit Tomaten, Zwiebeln, Balsamicoessig, Kräutern und wahlweise Mozzarella schmackhaft.

Das Gemüse putzen oder schälen. Die Zwiebeln fein würfeln. Das Öl erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. Kleine Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten garen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln zugeben und etwa 10 Minuten braten, in den letzten 2 Minuten die halbierten Tomaten zugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Die ca. Zanderfilets mit der Hautseite nach unten einlegen, Thymian- u. Rosmarinzweig dazugeben und von jeder Seite Minuten braten.

Veredelt mit getrockneten Lavendelblüten ist dieses wohlduftende und schmackhafte Gericht eine wahre Gaumenfreude. Beim Zander, der geschmacklich überzeugen soll, kommt es nicht unbedingt auf eine einzigartige Gewürzmischung an.

Salz, Pfeffer, etwas Thymian und Rosmarin reichen vollkommen aus, um den Geschmack zu betonen. Entscheidend ist, dass das Zanderfilet auf den Punkt gebraten ist.

Fisch hat eine andere Struktur als Fleisch. Deshalb ist die Garzeit meist sehr kurz. Wenn Sie ein Zanderfilet mit Haut nehmen, wird das Ergebnis noch feiner.

Der Fisch wird auf der Hautseite knusprig und sie bietet einen zusätzlichen Schutz vor Hitze, während Sie das Zanderfilet braten.

So trocknet das Fleisch beim Braten nicht aus. Die Haut hält das Filet zudem zusammen: es fällt nicht auseinander und sieht auf dem Teller appetitlich aus.

Braten Sie das Zanderfilet auf der Hautseite drei bis vier Minuten. Auf der anderen Seite reicht es aus, wenn Sie den Fisch nur kurz gratinieren. Wenn Sie nicht nur Gebratenes, sondern auch alternative Garmethoden beim Fisch ausprobieren möchten, können Sie den Zander im Backofen zubereiten.

Dabei sollten Sie darauf achten, dass der Fisch beim Backen nicht austrocknet. Ansprechend sieht der Fisch aus, wenn er in ein essbares Päckchen eingewickelt wird.

Für dieses Gericht können Sie entweder den Zander oder das Tilapiafilet verwenden. Tipp: Färben Sie Ihre Pfannkuchensäckchen wie in unserem Kräuterpfannkuchen-Rezept mit Kerbel und Petersilie leicht grün, das sieht nicht nur gut aus, sondern passt geschmacklich auch prima zum Fisch.

Es gibt zahlreiche Gemüsesorten, die zum Zander passen. Eine besondere kulinarische Verbindung können Sie auch mit Fenchel und aromatischen Gewürzen erreichen, etwa als Fenchelschaumsüppchen mit knusprigem Vanille-Fischfilet.

Gebratener Fisch muss nicht trocken sein oder an der Pfanne festkleben. Es ist ganz einfach Fisch so zu braten, dass er saftig bleibt.

Fisch ist sehr zart und darf nicht zu heiss gebraten werden, damit er saftig bleibt. Erhitze die Pfanne auf mittlere Hitze. Wenn der Fisch noch Haut hat, kommt sie nach unten.

Schalte die Herdplatte aus und lass den Fisch noch eine oder zwei Minuten gar ziehen. Zum Servieren drehst Du den Fisch mit der gleichen Methode wie vorhin wieder mit der Hautseite nach unten.

Klappt bestens! Fachchinesisch ist nicht jedermanns Sache. Kochen ist und bleibt meine Leidenschaft. Mein Traumberuf. Wenn Sie alles richtiggemacht haben, blicken sie in zufriedene und glückliche Gesichter.

Da bin ich jedem Zahnarzt um Längen voraus. Ich wollte nie etwas Anderes werden und habe bis heute meine Berufswahl nicht bereut. Da man sich an Erfolge besonders gerne erinnert, waren das sicher die Auszeichnungen mit den drei Michelin-Sternen und die Ernennung zum Koch des Jahrhunderts.

Aber da es den Täter bekanntlich immer wieder an den Tatort zurückzieht, verbringe ich nach wie vor viel Zeit in der Küche. Da entwickelt sich vieles weiter, und selbst wenn ich es nicht selbst anwende, möchte ich zumindest wissen, wie es funktioniert.

Die Lust am Kochen existiert im Stillen weiter. Mein Eindruck ist, dass die österreichische Küche einen gewaltigen Sprung nach vorne gemacht hat.

Nicht nur an der Spitze, sondern vor allem in der Breite. Da zahlen sich die vielen regionalen Bemühungen aus, und abseits von Sternen und Hauben ist die Qualität auf breiter Basis nachhaltig gestiegen.

Für mich waren und sind Kochen und Essen etwas hoch Emotionales. Das wichtigste dabei war immer, den Gästen Freude zu bereiten, ihnen unvergessliche Stunden zu bescheren, sie beschwingt und inspiriert nach Hause zu schicken.

Das war immer meine Triebfeder. Belastbarkeit, die Bereitschaft zu Entbehrungen und etwas Talent, Freude, Kreativität, Disziplin sowie Willenskraft und Ehrgeiz sind für diesen einzigartigen, vielfältigen Beruf Voraussetzung.

Ich bin mit dieser Vokabel nicht ganz einverstanden. Sicher, wir leben in einer Zeit der Überschriften, der Titel ist manchmal wichtiger als die Geschichte dahinter.

Ich werde mich aber hüten, meine eigene Hitparade zu etablieren und mir selbst auf die Schulter zu klopfen, das überlasse ich lieber anderen.

Aber das beste Gericht aller Zeiten herauszusuchen, wäre für mich unmöglich. Im Restaurant Ikarus haben Sie mittlerweile über internationale Spitzenköche begleitet.

Gibt es kulinarische Trends die Ihnen gar nicht gefallen? Wenn ja, warum? Welche Trends werden Ihnen in guter Erinnerung bleiben?

Der Kern des Ikarus Konzepts besteht ja darin, Spitzenküche aus den verschiedensten Ländern zu präsentieren und zu zeigen, was in fernen Ländern auf den Tisch kommt.

Mein Lieblingskommentar von jeher ist die Feststellung, dass mehrere Besuche im Restaurant Ikarus eine Reise rund um die Welt ersparen. Mir haben Trends aller Art gefallen.

Jede für sich war von höchster Qualität und Originalität, da will ich nicht differenzieren. Welche kulinarischen Trends sind in nächster Zeit zu erwarten?

Oder sind Trends eher Geschichte, da jeder seiner eigenen Linie aus Leidenschaft folgt? Ist das ein Erfolgsrezept? Wenn es überhaupt einen Trend gibt, dann den, dass es keinen gibt.

Heute ist alles möglich, nichts ist unmöglich, die Küche wird immer. Diese Situation ist jetzt gekommen — ob sie anhält, wird sich zeigen. Mir persönlich sind Können und Kreativität immer noch wichtiger als die eingeflogenen Adler, die dann als Suppenhuhn enden.

Die schwierigsten waren häufig auch die schönsten, weil sie ja immer direkt miteinander zu tun haben. Ich habe lange Jahre in vielen Winkeln der Welt gelernt und alles aufgesogen, wie ein Schwamm.

Da galt es, alle persönlichen Belange hinten an und sich allen Herausforderungen zu stellen. Wenn du dann später das Gelernte mit der eigenen Kreativität und den eigenen Ideen auf die Teller bringst und damit Erfolg hast, dann ist jede Anstrengung vergessen.

Würden Sie wieder denselben Weg mit demselben Engagement einschlagen, wenn Sie jetzt kurz vor der Berufswahl stünden?

Ich bin mir relativ sicher, dass ich den gleichen Weg noch einmal gehen würde. Wobei es heute sicher etwas leichter wäre, denn es war damals schwierig, ins Ausland zu gehen, da gab es keine EU und kein Schengen-Abkommen.

Heute sind die Grenzen offen. Was würden Sie einem jungen Koch heute als Karriereempfehlung mit auf den Weg geben? Zu den Merkmalen des Kochberufs — besonders, wenn du diesen auf hohem Niveau ausüben möchtest — gehören Neugier, Wissbegier und Offenheit.

Was würden Sie jungen Menschen, die vor der Berufswahl stehen, mit auf den Weg geben? Kochen ist jeden Tag neu, anders und inspirierend. Es ist möglich, Kreativität und Handwerk perfekt miteinander zu verbinden sowie gleichzeitig vielen Menschen Freude zu bereiten.

Grundvoraussetzung ist, einen guten Ausbildungsplatz zu finden, um das Handwerk von der Pike auf zu lernen. Ich bin eigentlich recht glücklich mit dem, was hinter mir liegt, da halte ich unerfüllte Träume für undankbar.

Ich habe viel erreicht und mir meine Träume erfüllt, und ab einem gewissen Alter geht es mehr darum, gesund zu bleiben, als Träumen nachzujagen.

Das hängt letztlich davon ab, von wem sie kommt. Wenn sie berechtigt und fundiert ist, bin ich der erste, der sich damit beschäftigt.

Man sollte sich beim Kochen nie trügerischer Selbstüberschätzung hingeben. Haben die notorischen Besserwisser und selbsternannten Geschmacksapostel wieder zugeschlagen, ignoriere ich das nicht einmal.

Nicht die Erwartungen anderer führen zu Spitzenleistungen, sondern der Anspruch an sich selbst. Ich habe mich immer an den Personen orientiert, von denen ich etwas lernen wollte und konnte.

Ohne deren Geduld und Vertrauen wäre ich nicht geworden, was ich heute bin. Mich beeindrucken bis heute Menschen, die sich nicht von ihren gesteckten Zielen abbringen lassen und ihre Mission zu Ende bringen.

Ich bewundere jeden Koch und habe Hochachtung vor jeder Hausfrau, die täglich mit begrenztem Budget etwas Frisches und Schmackhaftes auf den Tisch bringen.

Inspiration ist stetig um uns herum zu finden, wir müssen die Zeichen nur wahrnehmen, sonst sehen wir den Wald vor lauter Bäumen nicht.

Der Erfolg hat ja bekanntlich immer viele Väter, aber in meinem Geschäft ist die Perfektion ein ganz wesentlicher Bestandteil des Erfolges. Und damit meine ich nicht die ewige Suche nach der Perfektion, die nie ihr Ziel erreicht, sondern die Suche danach, alles noch weiter zu verbessern und zu optimieren.

Man kann immer alles noch einen kleinen Kick besser machen. Und Ich bin immer noch auf der Suche nach der vollkommenen Perfektion. Dahli hat einmal gesagt: Versuche nie, die Perfektion zu erreichen, denn du wirst sie nie erreichen.

Das müssen gar nicht immer Persönlichkeiten sein, oft sind ja tolle Dinge um einen herum verborgen. Ich bin immer noch neugierig und habe nie aufgehört zu lernen, man muss nur offen genug sein für Neues und sich nicht einbilden, alles zu kennen und alles zu wissen.

Ein Stück Demut hat noch niemals geschadet, und niemandem fällt ein Zacken aus der Krone, wenn er das auch zugibt. Alle Produkte sind eine Gabe unserer Mutter Erde, also geht respektvoll damit um.

Mittlerweile vertreten viele Kollegen diese Philosophie, das macht mich stolz. Ich bedanke mich für das langjährige Vertrauen von Dietrich Mateschitz und wünsche uns noch viele, erfolgreiche sowie spannende Jahre.

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